Vendita salumi e carni di prima qualità
Sabato 1 dicembre dalle 12 fino a tarda sera la Baite sot lis stelis apre le porte ad un piatto carnico per eccellenza “i cjarsons”. Chi vorrà potrà degustare il famoso piatto friulano nella sua variante dolce o salata. Sarà un modo come un altro per far festa ed accogliervi con la nostra ospitalità.
Accanto ai cjarsons troverete anche i nostri piatti di carne a km 0, ovvero l’arrosto con le patate, il muset con la brovade, i nostri taglieri ecc ecc.
Ingredienti:
– 1 Kg di lonza di maiale,
– 1 costa di sedano,
– 1 cipolla,
– 1 carota,
– Sale.
Per la salsa:
– 240 g di tonno sott’olio sgocciolato, 5 filetti di acciuga sott’olio, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 500 g di maionese.
Legare la carne con lo spago e farla bollire per circa 1 ora e mezza con cipolla, carota, sedano e un pizzico di sale. A cottura ultimata, lasciar raffreddare la carne; nel frattempo preparare la salsa tonnata. Tritare gli ingredienti nel mixer. Tagliare la carne finemente (preferibilmente con l’affettatrice), fare in un vassoio un primo strato di carne, spalmarci sopra la salsa, proseguendo fino all’esaurimento degli ingredienti, tenendo da parte un pò di salsa che aggiungerete poco prima di servire. Completare con qualche cappero e pomodorino e far riposare in frigo.
Ingredienti per 4 persone:
400g di pasta, 250g di broccoli, 200g di salsiccia fresca, 50g di grana padano grattugiato, 1 spicchio di aglio, olio extra vergine di oliva, pepe e sale q.b.
Preparazione: Lavare i broccoli e tagliarli a pezzetti. Mettere a bollire una pentola piena di acqua, aggiungere i broccoli e farli cuocere per circa 8 minuti, poi scolarli, conservando un po’ di acqua di cottura. Riscaldare una padella con l’olio e l’aglio, quando sarà dorato aggiungere la salsiccia sminuzzata con una forchetta. Cuocere per 10 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, a cottura ultimata, insaporire la pasta nel sugo, aggiungendo i broccoli, un po’ della loro acqua di cottura e del formaggio grattugiato a piacere.
Ingredienti per 4 persone:
300g di riso carnaroli, 1 cipolla, 40g di burro, 250g pancetta stagionata, 1 bicchiere di vino bianco, 4 zucchine, 600ml di brodo di carne o vegetale, sale e pepe q.b., olio extravergine d’oliva e grana padano grattugiato q.b.
Preparazione:
Rosolare la cipolla e la pancetta stagionata tagliata a cubetti nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungere le zucchine tagliate a julienne e far cuocere il tutto per 8 minuti. Versare il riso e lasciare insaporire a fiamma bassissima per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e lasciare che il vino evapori, sempre mescolando. Coprire infine con il brodo e lasciar cuocere senza mettere il coperchio per circa 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata aggiungere 2 manciate di formaggio grattugiato e mantecare con il burro. Mescolare bene e far riposare per qualche minuto prima di servire.
La definizione di alimentazione sostenibile è arrivata dalla FAO nel 2010: sono sostenibili quegli stili alimentari “con un basso impatto ambientale, che contribuiscono a garantire la sicurezza alimentare e una vita sana alle generazioni presenti e future. Le alimentazioni sostenibili sono protettive e rispettose della biodiversità e dell’ecosistema, culturalmente accettabili, accessibili, economicamente corrette e convenienti; nutrizionalmente adeguate, sane e sicure; con la capacità di ottimizzare le risorse naturali e umane”. Mangiare sostenibile è un concetto che non si applica solo alle scelte dei consumatori, ma che include tutta la catena di produzione e consumo del cibo.
Noi sosteniamo la necessità di alimentarsi in modo sostenibile e spieghiamo ai nostri clienti come è possibile farlo. La nostra produzione di carne ha un basso impatto ambientale, è eticamente corretta ed economicamente accessibile in quanto conveniente, sana e sicura dal punto di vista nutrizionale.
Scegliere i nostri prodotti significa fare una scelta consapevole di acquistare cibo che ha un basso impatto ambientale: nel produrre la nostra carne non ci sono state emissioni inquinanti né dispendio energetico né tantomeno sofferenza animale o sfruttamento lavorativo.
L’alimentazione dei nostri maiali è composta da granoturco prodotto nelle nostre proprietà ed è rigorosamente OGM free. Disponiamo di un impianto fotovoltaico da 20kw sul tetto dell’azienda agricola che in primavera ed estate ci permette di avere l‘autosufficienza energetica e in inverno di ridurre del 50% i consumi di energia elettrica.
Inoltre grazie alla vendita diretta riduciamo a zero i passaggi tra il produttore ed il consumatore e abbattiamo le spese legate alla distribuzione e al trasporto.
Scegliere di acquistare le nostre carni e salumi a km 0 è una scelta più sostenibile per l’ambiente, più economica ed in grado di valorizzare le produzioni locali.
Il consumatore, che compra i nostri prodotti, fa quindi una scelta precisa, al momento dell’acquisto, ed è indipendente dalle manipolazioni pubblicitarie operate dalla grande distribuzione.