Ingredienti per 4 persone: 2 musetti, 1 kg di brovada, 1 cipolla, 2 foglie di alloro, sale e pepe qb, olio extravergine di oliva.
Preparazione: infilare un bastoncino per spiedino all’interno di ciascun musetto, immergerli in una padella con acqua fredda e portare a ebollizione. Dopo 10 minuti ca. gettare acqua di cottura per eliminare il grasso. Aggiungere nuova acqua fredda nella pentola, salare e continuare la cottura per un paio d’ore a fuoco basso.  Nel frattempo soffriggere nell’olio extravergine la cipolla pulita e tritata, aggiungere la brovada, 2 foglie di alloro e far cuocere lentamente a pentola coperta per 2 ore. Tagliare il musetto a fette e servire con la brovada.

Ingredienti per 4 persone: 4 braciole di maiale, 1 confezione di panna da cucina, 2 cucchiai di senape, 
1 rametto di rosmarino, sale e pepe quanto basta.
Preparazione: 
Salare le braciole,  cospargetele da un lato con il rosmarino e dall’altro con la senape. Cuocerle in padella con un filo d’olio a fiamma viva. Una volta cotte, metterle su un piatto e nella stessa padella preparare la salsa con la panna da cucina e un cucchiaio di senape con cui alla fine insaporire le braciole per qualche istante.

Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di lonza, 2 cucchiai di pepe verde, 30 g di burro, 1 scalogno, 1 bicchierino di brandy, sale, 200 g di panna da cucina.

Preparazione: sistemare le fettine di lonza su un tagliere e cospargere entrambi i lati con il pepe verde precedentemente pestato e il sale.
Rosolare lo scalogno con il burro in una padella, aggiungere lo scalogno e far insaporire qualche istante a fiamma dolce, aggiungere la lonza e cuocere per pochi minuti a fiamma viva sfumando con il brandy.
A cottura ultimata versare la panna e qualche granello di pepe verde e cuocere qualche secondo in modo che si formi la salsa con la quale servire la lonza.

Ingredienti per 4 persone:
1 filetto di maiale da 800g ca.
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
8 foglie di salvia
1 cucchiaio di rosmarino tritato
sale e pepe q.b.
1 bicchiere di vino bianco
2 mestoli di brodo 
Preparazione:
Legare il filetto con dello spago da cucina, inserendo all’interno le foglie di salvia. Massaggiare la carne con il sale, il pepe e il rosmarino.
Preriscaldare il forno a 160°C e nel frattempo rosolare, senza bucarla, la carne nell’olio caldo con lo spicchio d’aglio. Una volta dorata, trasferire la carne in una pirofila da forno insieme ai succhi di cottura. Aggiungere il vino, infornare e cuocere per 40 minuti circa. Se la carne si secca troppo, irroratela con un po’ di brodo.
A cottura ultimata estrarre il filetto dal forno e coprirlo con un foglio di alluminio. Lasciar riposare 20 minuti prima di affettare e servire il filetto irrorato con il suo liquido di cottura. Ottimo accompagnato con le patate arrosto.