Descrizione prodotto

La soppressa è un insaccato in budello naturale derivante dall’impasto di carne di puro suino macinata grossolanamente, speziata e stagionata dai 3 ai 12 mesi. La soppressa è un prodotto di origine molto antica. La sua conoscenza, produzione e consumazione in Friuli risale a vari secoli fa. La soppressa viene insaccata in budelli naturali di maggiori dimensioni e quindi richiede una stagionatura assai più lunga di quella necessaria al salame. Servono almeno cinque mesi di stagionatura naturale. Ciò rende il prodotto particolarmente morbido, profumato e gustoso.